《詩經》有曰：“四之日其蚤，獻羔祭韭”，韭菜在我國有著很悠久的栽培歷史，它因其很高的食用和藥用價值而得到了廣泛種植！但韭菜有著很強的再生及旺長能力，如不及時控旺，將會直接影響產量及質量！
韭菜為什么控旺？
我們來看韭菜旺長帶來的危害：韭菜耐寒能力較強，進入四月份以后隨著溫度升高，降水的日益頻繁，韭菜就會出現(xiàn)又高又細、易倒伏、植株快速老化等，即所說的旺長現(xiàn)象。旺長造成韭菜品質下降，賣相不好，植株根系弱，抗病抗逆能力差，以及作物減產等一系列問題，嚴重影響了韭菜的價值。另外一方面，韭菜市場價格不穩(wěn)定，價格范圍波動較大，如何控制韭菜上市時間，以求得較好的收益，也是農民朋友所關心的重點。因此，韭菜控旺技術的推廣，將人為地控制韭菜上市時間變成了可能。
韭菜何時控旺？
一般韭菜控旺時期可以分為兩個階段，一是韭菜旺長時期，也就是隨著溫度的升高，雨水的頻繁而造成的韭菜旺長階段（4月份以后）；二是韭菜種植后期養(yǎng)根時期（8月份以后），這時需要將營養(yǎng)物質向根部轉移并儲存，保證來年韭菜高產豐收。只有這兩個時期合理有效的控制韭菜旺長，才能保證廣大韭菜種植戶每年都有很好地收益。