近年來，為什么人們非常關(guān)注柑橘著色增甜，其實(shí)這個(gè)是對于市場的把握。我們都知道消費(fèi)者對于果好壞的評判順序中，重要的是視覺，也就是果的顏色、光澤度是怎么樣，然后才考慮果實(shí)的價(jià)值高低怎么樣。那么，影響柑橘著色的關(guān)鍵因素有哪些呢？
影響柑橘著色的關(guān)鍵因素：
1、糖
花青素與類胡蘿卜素都為糖的代謝物，又是花青素形成配糖的所必要的成分，只有當(dāng)果實(shí)內(nèi)的糖分達(dá)到一定濃度時(shí)方能著色。所以病蟲害危害，管理不善等原因造成早期落葉的，都會(huì)影響果內(nèi)糖分積累，妨礙著色。
2、光照